Caciocavallo affinato in vinaccia di uva Aglianico 1/4 -

Caciocavallo curato artigianale semistagionato affinato in vinaccia di aglianico

7,28 €

Disponibilità: 1 disponibili

Peso: 300g +/- 10%

Il caciocavallo affinato nelle vinacce ha 60 giorni di stagionatura. La pasta pur essendo ancora molto pastosa ed elastica con la presenza di piccole occhiature ci dona profumi e sapori davvero unici.

Il caciocavallo dopo una prima fase di asciugatura viene messo a contatto con le vinacce (come una volta), con delicatissimi massaggi favorendone l’incontro, il resto lo farà il tempo.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Sapore e aroma:

Il sapore del Caciocavallo affinato nell’aglianico è intenso e deciso, con profumo e sapore intenso di mosto d’uva rossa. Il suo aroma è fragrante e persistente.

Stagionatura: 60 giorni

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COD: 000195 Categorie: Dispensa salata, Formaggio di mucca, Tradizione Casearia

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Descrizione

Caciocavallo affinato nelle vinacce di Aglianico: un gusto antico nato dalla tradizione

Dalla storia alla tavola:

Il Caciocavallo affinato nelle vinacce di Aglianico è un formaggio dal sapore unico e inconfondibile, le cui origini si perdono nel tempo. La sua storia è legata al periodo in cui nel Cilento dominavano i latifondisti e la terra era coltivata dai coloni.

Un intreccio di sapori e tradizione:

Le ristrettezze economiche in cui vivevano i coloni spingevano spesso la loro inventiva. Si narra che, presi dalla disperazione, nascosero alcuni caciocavalli nei tini colmi di mosto d’uva Aglianico. Al momento dello svuotamento, si accorsero che il formaggio a contatto con le bucce d’uva aveva acquisito un sapore straordinario.

Un’eccellenza del Cilento:

Da questa scoperta fortuita nacque il Caciocavallo affinato nelle vinacce di Aglianico, un prodotto che oggi rappresenta una vera e propria eccellenza del Cilento. Il suo gusto intenso e aromatico, con note di frutta secca e spezie, lo rende un formaggio unico e ricercato.

Un’esperienza di gusto da provare:

Se sei alla ricerca di un formaggio dal sapore autentico e tradizionale, il Caciocavallo affinato nelle vinacce di Aglianico è la scelta perfetta. Un’esperienza di gusto da provare e da assaporare in tutta la sua bontà.

Informazioni aggiuntive

Regione	Campania
Sceda tecnica

Brand

Tenuta Chirico

Tenuta Chirico. Una storia di famiglia e di terra. L’Azienda Agricola è ubicata nel Comune di Ascea, in provincia di Salerno, all’interno del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, nonché nelle vicinanze dell’antica città di Elea, oggi Velia, perla della Magna Grecia. La storia della Tenuta ha inizio nei primi anni ’70, quando Benedetto Chirico cominciò a dedicarsi all’allevamento delle vacche da latte per produrre latte di alta qualità. Nei primi anni’90 il sig. Benedetto, al fine da dare ulteriore valore al suo lavoro e al latte che produceva, insieme a sua moglie Vittoria, avviò l’attività di trasformazione, aprendo un piccolo caseificio aziendale e introdusse anche l’allevamento della bufala mediterranea e di seguito delle capre, iniziando così una ricca produzione di formaggi freschi e stagionati. Sempre attenti all’innovazione e sensibili alle tematiche ambientali, con l’inizio del terzo millennio sono stati realizzati l’impianto fotovoltaico e quello di biogas, rendendo l’azienda autosufficiente sotto il profilo energetico e all’avanguardia nel settore della green economy. Grazie a partner d’eccellenza come Coldiretti e la sua rete di Produttori di Campagna Amica, come il CIB Consorzio Italiano Biogas e Gassificazione, la famiglia Chirico porta avanti i valori dell’agricoltura sostenibile, dell’economia circolare e della valorizzazione del territorio e dell’ambiente. Oggi Benedetto, affiancato dai figli Maria, Silvia e Giovanni, continua questo viaggio restando fedele alle antiche tradizioni casearie, ma guardando sempre con molta attenzione al futuro e al rispetto per l’ambiente. [gallery size="medium" ids="19715,19725,19716,19722,19717,19723,19718,19719,19726,19720,19721,19724"]

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