Caciocavallo Curato 1Kg

Caciocavallo curato artigianale semistagionato
Caciocavallo curato artigianale semistagionato
Caciocavallo curato Tenuta Chirico prodotto artigianalmente

22,45 €

Disponibilitร : 8 disponibili

Peso: 1Kg +/- 10%

Il Caciocavallo Cilentano si presenta con una forma caratteristica, a pera, con una testa pronunciata e un corpo leggermente piรน largo. La sua pasta รจ compatta e di colore giallo paglierino, con piccole occhiature sparse uniformemente.

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Utilizzo in cucina

Il Caciocavallo Cilentano รจ un formaggio versatile che puรฒ essere gustato in diversi modi:

  • Fresco, come antipasto o secondo piatto.
  • Stagionato, grattugiato su primi piatti o secondi piatti.
  • Fuso, per preparare pizze, panini o primi piatti.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Sapore e aroma:

Il sapore del Caciocavallo Cilentano รจ intenso e deciso, con note di latte, burro e fieno. Il suo aroma รจ fragrante e persistente, con un leggero sentore di pepe nero.

Stagionatura: 30/60 giorni

La stagionatura avviene in ambienti a temperatura e umiditร  controllate. Durante questo periodo, il formaggio viene periodicamente girato e spazzolato per favorire la formazione di una crosta consistente.

 

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Descrizione

Dalle verdi colline del Cilento, terra baciata dal sole e bagnata dal mare, nasce un formaggio dal sapore inconfondibile: il Caciocavallo Cilentano. Un prodotto d’eccellenza che racchiude in sรฉ la tradizione millenaria di questo territorio e la passione dei maestri casari locali.

Il Caciocavallo Cilentano viene prodotto con latte vaccino crudo, proveniente da allevamenti locali. Il latte viene lavorato a mano, secondo un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione. La cagliata viene poi rotta in piccoli granuli e cotta in acqua calda. Successivamente, la massa viene modellata e lasciata stagionare per un periodo minimo di 30 giorni.

Il Caciocavallo Cilentano รจ un formaggio dal sapore unico e inconfondibile. Un’esperienza di gusto da provare e da assaporare in tutta la sua bontร .

Se vuoi assaporare un vero capolavoro di gusto, scegli il Caciocavallo Cilentano!

Caciocavallo impiccato, metodo di cottura nella cucina tradizionale italiana

Caciocavallo impiccato: un rito antico dal sapore irresistibile

Il caciocavallo impiccato รจ un’antica tradizione culinaria tipica del sud Italia, in particolare della Campania e della Basilicata. Si tratta di un modo semplice ma gustoso di assaporare questo formaggio filante, che viene letteralmente “impiccato” su un filo di ferro e scaldato fino a quando non inizia a sciogliersi.

Preparazione:

Per preparare il caciocavallo impiccato, occorrono solo due ingredienti: un caciocavallo stagionato e un filo di ferro. Il formaggio viene tagliato a metร  e appeso al filo di ferro, posizionato sopra un braciere o una griglia.

Cottura:

Il caciocavallo viene quindi cotto a fuoco lento, facendo attenzione a non bruciarlo. Il calore fa sรฌ che il formaggio inizi a sciogliersi lentamente, creando una morbida colata che viene raccolta su una fetta di pane caldo.

Scopri di sul caciocavallo curato

Informazioni aggiuntive

Regione

Campania
Sceda tecnica

Brand

Brand

Tenuta Chirico

Tenuta Chirico. Una storia di famiglia e di terra. Lโ€™Azienda Agricola รจ ubicata nel Comune di Ascea, in provincia di Salerno, allโ€™interno del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, nonchรฉ nelle vicinanze dellโ€™antica cittร  di Elea, oggi Velia, perla della Magna Grecia. La storia della Tenuta ha inizio nei primi anni โ€™70, quando Benedetto Chirico cominciรฒ a dedicarsi allโ€™allevamento delle vacche da latte per produrre latte di alta qualitร . Nei primi anniโ€™90 il sig. Benedetto, al fine da dare ulteriore valore al suo lavoro e al latte che produceva, insieme a sua moglie Vittoria, avviรฒ lโ€™attivitร  di trasformazione, aprendo un piccolo caseificio aziendale e introdusse anche lโ€™allevamento della bufala mediterranea e di seguito delle capre, iniziando cosรฌ una ricca produzione di formaggi freschi e stagionati. Sempre attenti allโ€™innovazione e sensibili alle tematiche ambientali, con lโ€™inizio del terzo millennio sono stati realizzati lโ€™impianto fotovoltaico e quello di biogas, rendendo lโ€™azienda autosufficiente sotto il profilo energetico e allโ€™avanguardia nel settore della green economy. Grazie a partner dโ€™eccellenza come Coldiretti e la sua rete di Produttori di Campagna Amica, come il CIB Consorzio Italiano Biogas e Gassificazione, la famiglia Chirico porta avanti i valori dellโ€™agricoltura sostenibile, dellโ€™economia circolare e della valorizzazione del territorio e dellโ€™ambiente. Oggi Benedetto, affiancato dai figli Maria, Silvia e Giovanni, continua questo viaggio restando fedele alle antiche tradizioni casearie, ma guardando sempre con molta attenzione al futuro e al rispetto per lโ€™ambiente. [gallery size="medium" ids="19715,19725,19716,19722,19717,19723,19718,19719,19726,19720,19721,19724"]
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