Il Caciocavallo Cilentano si presenta con una forma caratteristica, a pera, con una testa pronunciata e un corpo leggermente più largo. La sua pasta è compatta e di colore giallo paglierino, con piccole occhiature sparse uniformemente.
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Utilizzo in cucina
Il Caciocavallo Cilentano è un formaggio versatile che può essere gustato in diversi modi:
Fresco, come antipasto o secondo piatto.
Stagionato, grattugiato su primi piatti o secondi piatti.
Fuso, per preparare pizze, panini o primi piatti.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Sapore e aroma:
Il sapore del Caciocavallo Cilentano è intenso e deciso, con note di latte, burro e fieno. Il suo aroma è fragrante e persistente, con un leggero sentore di pepe nero.
Stagionatura: 30/60 giorni
La stagionatura avviene in ambienti a temperatura e umidità controllate. Durante questo periodo, il formaggio viene periodicamente girato e spazzolato per favorire la formazione di una crosta consistente.
+10.000 clienti soddisfatti
Cosa dicono di noi
Maria T.
Fork in Travel non solo offre prodotti straordinari, ma anche un servizio clienti di prim’ordine. Avevo un dubbio sulla mia consegna e il team è stato incredibilmente disponibile e rapido nel rispondere. La qualità dei prodotti, come il Caciocavallo cilentano, è eccellente. Non posso che raccomandare questo ecommerce a chiunque ami la buona cucina italiana.
Davide Gallo
Sono un grande appassionato di cucina regionale e Fork in Travel non ha deluso. I Ventagli di sfoglia con burro delle Alpi Piemontesi sono semplicemente perfetti: leggeri, friabili e dal sapore unico. La passione per la tradizione e la qualità dei prodotti sono evidenti. Continuerò sicuramente a fare acquisti qui.
Luca Bianchi
Ho ordinato la Box “Dolci e Delizie del Monferrato” su Fork in Travel e sono rimasto estremamente soddisfatto! La selezione di dolci piemontesi è semplicemente sublime e ogni morso racconta una storia di tradizione e passione. La consegna è stata puntuale e l’imballaggio impeccabile. Non vedo l’ora di provare altri prodotti. Consigliatissimo!
Elena Vivaldi
L’attenzione ai dettagli e la qualità dei prodotti mi hanno conquistato. Fork in Travel è una vera gemma per gli amanti del buon cibo.
Marco E.
Ho provato le Nocciole Piemonte IGP tostate di Fork in Travel e sono rimasto colpito dalla loro qualità e freschezza. Si sente che sono prodotte con cura artigianale. È fantastico poter gustare sapori così autentici senza dover viaggiare. Fork in Travel è diventato il mio sito di riferimento per i prodotti tipici italiani!
Dalle verdi colline del Cilento, terra baciata dal sole e bagnata dal mare, nasce un formaggio dal sapore inconfondibile: il Caciocavallo Cilentano. Un prodotto d’eccellenza che racchiude in sé la tradizione millenaria di questo territorio e la passione dei maestri casari locali.
Il Caciocavallo Cilentano viene prodotto con latte vaccino crudo, proveniente da allevamenti locali. Il latte viene lavorato a mano, secondo un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione. La cagliata viene poi rotta in piccoli granuli e cotta in acqua calda. Successivamente, la massa viene modellata e lasciata stagionare per un periodo minimo di 30 giorni.
Il Caciocavallo Cilentano è un formaggio dal sapore unico e inconfondibile. Un’esperienza di gusto da provare e da assaporare in tutta la sua bontà.
Se vuoi assaporare un vero capolavoro di gusto, scegli il Caciocavallo Cilentano!
Caciocavallo impiccato: un rito antico dal sapore irresistibile
Il caciocavallo impiccato è un’antica tradizione culinaria tipica del sud Italia, in particolare della Campania e della Basilicata. Si tratta di un modo semplice ma gustoso di assaporare questo formaggio filante, che viene letteralmente “impiccato” su un filo di ferro e scaldato fino a quando non inizia a sciogliersi.
Preparazione:
Per preparare il caciocavallo impiccato, occorrono solo due ingredienti: un caciocavallo stagionato e un filo di ferro. Il formaggio viene tagliato a metà e appeso al filo di ferro, posizionato sopra un braciere o una griglia.
Cottura:
Il caciocavallo viene quindi cotto a fuoco lento, facendo attenzione a non bruciarlo. Il calore fa sì che il formaggio inizi a sciogliersi lentamente, creando una morbida colata che viene raccolta su una fetta di pane caldo.
Tenuta Chirico. Una storia di famiglia e di terra.
L’Azienda Agricola è ubicata nel Comune di Ascea, in provincia di Salerno, all’interno del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, nonché nelle vicinanze dell’antica città di Elea, oggi Velia, perla della Magna Grecia.
La storia della Tenuta ha inizio nei primi anni ’70, quando Benedetto Chirico cominciò a dedicarsi all’allevamento delle vacche da latte per produrre latte di alta qualità.
Nei primi anni’90 il sig. Benedetto, al fine da dare ulteriore valore al suo lavoro e al latte che produceva, insieme a sua moglie Vittoria, avviò l’attività di trasformazione, aprendo un piccolo caseificio aziendale e introdusse anche l’allevamento della bufala mediterranea e di seguito delle capre, iniziando così una ricca produzione di formaggi freschi e stagionati.
Sempre attenti all’innovazione e sensibili alle tematiche ambientali, con l’inizio del terzo millennio sono stati realizzati l’impianto fotovoltaico e quello di biogas, rendendo l’azienda autosufficiente sotto il profilo energetico e all’avanguardia nel settore della green economy.
Grazie a partner d’eccellenza come Coldiretti e la sua rete di Produttori di Campagna Amica, come il CIB Consorzio Italiano Biogas e Gassificazione, la famiglia Chirico porta avanti i valori dell’agricoltura sostenibile, dell’economia circolare e della valorizzazione del territorio e dell’ambiente.
Oggi Benedetto, affiancato dai figli Maria, Silvia e Giovanni, continua questo viaggio restando fedele alle antiche tradizioni casearie, ma guardando sempre con molta attenzione al futuro e al rispetto per l’ambiente.
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Scheda tecnica
Ingredienti:Latte crudo (100% Cilento, Italia), sieroinnesto, sale, caglio.
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia
-/-
Kcal/kJ
Grassi
25,1
g
di cui acidi grassi saturi
13,8
g
Carboidrati
3,2
g
di cui zuccheri
3,2
g
Fibre
0
g
Proteine
24,2
g
Sale
1,1
g
Paese e luogo d’origine:
Campania – Italia
Confezione:
Sacchetto di plastica sottovuoto
Consigli per la conservazione:
Conservare in frigo tra +2°C e +8°C.
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