Caciocavallo Curato 1Kg

Caciocavallo curato artigianale semistagionato
Caciocavallo curato artigianale semistagionato
Caciocavallo curato Tenuta Chirico prodotto artigianalmente

22,45 €

Disponibilità: 8 disponibili

Peso: 1Kg +/- 10%

Il Caciocavallo Cilentano si presenta con una forma caratteristica, a pera, con una testa pronunciata e un corpo leggermente più largo. La sua pasta è compatta e di colore giallo paglierino, con piccole occhiature sparse uniformemente.

Conosci il Caciocavallo impiccato? Scorri sotto per sapere di più!

Utilizzo in cucina

Il Caciocavallo Cilentano è un formaggio versatile che può essere gustato in diversi modi:

  • Fresco, come antipasto o secondo piatto.
  • Stagionato, grattugiato su primi piatti o secondi piatti.
  • Fuso, per preparare pizze, panini o primi piatti.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Sapore e aroma:

Il sapore del Caciocavallo Cilentano è intenso e deciso, con note di latte, burro e fieno. Il suo aroma è fragrante e persistente, con un leggero sentore di pepe nero.

Stagionatura: 30/60 giorni

La stagionatura avviene in ambienti a temperatura e umidità controllate. Durante questo periodo, il formaggio viene periodicamente girato e spazzolato per favorire la formazione di una crosta consistente.

 

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Descrizione

Dalle verdi colline del Cilento, terra baciata dal sole e bagnata dal mare, nasce un formaggio dal sapore inconfondibile: il Caciocavallo Cilentano. Un prodotto d’eccellenza che racchiude in sé la tradizione millenaria di questo territorio e la passione dei maestri casari locali.

Il Caciocavallo Cilentano viene prodotto con latte vaccino crudo, proveniente da allevamenti locali. Il latte viene lavorato a mano, secondo un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione. La cagliata viene poi rotta in piccoli granuli e cotta in acqua calda. Successivamente, la massa viene modellata e lasciata stagionare per un periodo minimo di 30 giorni.

Il Caciocavallo Cilentano è un formaggio dal sapore unico e inconfondibile. Un’esperienza di gusto da provare e da assaporare in tutta la sua bontà.

Se vuoi assaporare un vero capolavoro di gusto, scegli il Caciocavallo Cilentano!

Caciocavallo impiccato, metodo di cottura nella cucina tradizionale italiana

Caciocavallo impiccato: un rito antico dal sapore irresistibile

Il caciocavallo impiccato è un’antica tradizione culinaria tipica del sud Italia, in particolare della Campania e della Basilicata. Si tratta di un modo semplice ma gustoso di assaporare questo formaggio filante, che viene letteralmente “impiccato” su un filo di ferro e scaldato fino a quando non inizia a sciogliersi.

Preparazione:

Per preparare il caciocavallo impiccato, occorrono solo due ingredienti: un caciocavallo stagionato e un filo di ferro. Il formaggio viene tagliato a metà e appeso al filo di ferro, posizionato sopra un braciere o una griglia.

Cottura:

Il caciocavallo viene quindi cotto a fuoco lento, facendo attenzione a non bruciarlo. Il calore fa sì che il formaggio inizi a sciogliersi lentamente, creando una morbida colata che viene raccolta su una fetta di pane caldo.

Scopri di sul caciocavallo curato

Informazioni aggiuntive

Regione

Campania
Sceda tecnica

Brand

Brand

Tenuta Chirico

Tenuta Chirico. Una storia di famiglia e di terra. L’Azienda Agricola è ubicata nel Comune di Ascea, in provincia di Salerno, all’interno del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, nonché nelle vicinanze dell’antica città di Elea, oggi Velia, perla della Magna Grecia. La storia della Tenuta ha inizio nei primi anni ’70, quando Benedetto Chirico cominciò a dedicarsi all’allevamento delle vacche da latte per produrre latte di alta qualità. Nei primi anni’90 il sig. Benedetto, al fine da dare ulteriore valore al suo lavoro e al latte che produceva, insieme a sua moglie Vittoria, avviò l’attività di trasformazione, aprendo un piccolo caseificio aziendale e introdusse anche l’allevamento della bufala mediterranea e di seguito delle capre, iniziando così una ricca produzione di formaggi freschi e stagionati. Sempre attenti all’innovazione e sensibili alle tematiche ambientali, con l’inizio del terzo millennio sono stati realizzati l’impianto fotovoltaico e quello di biogas, rendendo l’azienda autosufficiente sotto il profilo energetico e all’avanguardia nel settore della green economy. Grazie a partner d’eccellenza come Coldiretti e la sua rete di Produttori di Campagna Amica, come il CIB Consorzio Italiano Biogas e Gassificazione, la famiglia Chirico porta avanti i valori dell’agricoltura sostenibile, dell’economia circolare e della valorizzazione del territorio e dell’ambiente. Oggi Benedetto, affiancato dai figli Maria, Silvia e Giovanni, continua questo viaggio restando fedele alle antiche tradizioni casearie, ma guardando sempre con molta attenzione al futuro e al rispetto per l’ambiente. [gallery size="medium" ids="19715,19725,19716,19722,19717,19723,19718,19719,19726,19720,19721,19724"]
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