Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Prodotto soggetto a calo peso naturale.
Caciocavallo Curato 1Kg – Tenuta Chirico
22,45 € IVA Inclusa
Disponibilità: Disponibile
Caciocavallo Curato Cilentano – Il gusto autentico della tradizione del Sud 🧀✨
Formaggio tipico del Cilento, il Caciocavallo Cilentano si riconosce per la sua caratteristica forma a pera con testa pronunciata e per la pasta compatta color giallo paglierino, punteggiata da piccole e regolari occhiature.
Prodotto con latte vaccino e stagionato naturalmente, offre un sapore intenso e genuino che racconta la storia e i profumi della tradizione contadina cilentana.
Caratteristiche del prodotto
✅ Pasta compatta e morbida, dal colore giallo paglierino
✅ Sapore deciso con note di latte, burro e fieno
✅ Aroma fragrante e persistente, con un leggero sentore di pepe nero
✅ Stagionatura di 30-60 giorni in ambienti a temperatura controllata
Aspetto e degustazione
🧀 Ottimo fresco come antipasto o secondo piatto
🍛 Perfetto stagionato per grattugiare su primi e secondi piatti
💝 Delizioso fuso su pizze, panini o in abbinamento a salumi e miele
👉 Conosci il Caciocavallo impiccato? Scopri sotto come gustarlo nel modo più autentico e spettacolare!
📦 Peso: 1 kg ±10%
Consigli per la conservazione
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Descrizione
Caciocavallo Curato – Il sapore autentico delle colline del Sud 🧀☀️
Dalle verdi colline del Cilento, una terra baciata dal sole e accarezzata dalla brezza marina, nasce il Caciocavallo Cilentano, un formaggio dal carattere deciso e dall’anima genuina.
Un prodotto d’eccellenza che racchiude in sé la tradizione millenaria della lavorazione casearia e la passione dei maestri casari locali, custodi di un sapere antico tramandato di generazione in generazione.
Lavorazione artigianale e ingredienti autentici 🐄
Il Caciocavallo Cilentano è prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo proveniente da allevamenti locali, dove gli animali vengono nutriti in modo naturale e pascolano liberamente tra le colline cilentane.
La lavorazione è completamente artigianale:
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Il latte viene cagliato e rotto a mano in piccoli granuli.
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La massa viene poi filata in acqua calda, modellata nella sua inconfondibile forma a pera con testa pronunciata, e legata con spago per la stagionatura.
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Segue un periodo di maturazione di almeno 30–60 giorni, durante il quale i formaggi vengono girate e spazzolati a mano, favorendo la formazione di una crosta dorata e compatta.
Il risultato è un formaggio dalla pasta compatta color giallo paglierino, con piccole occhiature e un profumo che richiama fieno, latte e burro fresco.
Sapore e profumo di tradizione 😍
Al gusto, il Caciocavallo Cilentano regala un’esperienza intensa e armoniosa.
Il suo sapore è deciso ma equilibrato, con note di latte, burro e fieno, e un delicato sentore di pepe nero.
La consistenza è soda ma fondente al palato, capace di sprigionare tutto il calore e la ricchezza della terra cilentana.
🍽️ Ideale per ogni occasione:
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Fresco, come antipasto o secondo piatto dal gusto pieno
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Stagionato, da grattugiare su primi o secondi piatti
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Fuso, per arricchire pizze, panini o timballi
Caciocavallo Impiccato – Un rito antico dal sapore irresistibile 🔥
Una delle tradizioni più affascinanti del Sud Italia, in particolare di Campania e Basilicata, è il rito del Caciocavallo Impiccato: una preparazione semplice e spettacolare che trasforma questo formaggio in una fonduta cremosa e filante dal profumo irresistibile.
Preparazione tradizionale:
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Taglia a metà un Caciocavallo stagionato.
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Appendilo a un filo di ferro sopra un braciere o una griglia.
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Lascialo sciogliere lentamente al calore della brace, finché il formaggio non inizia a colare dolcemente.
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Raccogli la crema calda su una fetta di pane rustico o bruschetta e gustala ancora filante.
Il risultato è un’esperienza conviviale e autentica, capace di unire gusto, tradizione e spettacolo in un solo gesto.
Un tesoro del Cilento da scoprire e gustare 💛
Il Caciocavallo Cilentano è più di un formaggio: è un simbolo della cultura rurale del Sud Italia, un legame tra la terra, gli animali e il lavoro artigianale dell’uomo.
Ogni forma racchiude la genuinità di un territorio unico e la dedizione di chi ancora oggi produce con amore e rispetto per la tradizione.
📦 Peso: 1 Kg ±10% – Stagionatura 30/60 giorni – Latte vaccino crudo
Informazioni aggiuntive
| Regione | Campania |
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Brand
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Tenuta Chirico
Tenuta Chirico. Una storia di famiglia e di terra.
L’Azienda Agricola è ubicata nel Comune di Ascea, in provincia di Salerno, all’interno del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, nonché nelle vicinanze dell’antica città di Elea, oggi Velia, perla della Magna Grecia.
La storia della Tenuta ha inizio nei primi anni ’70, quando Benedetto Chirico cominciò a dedicarsi all’allevamento delle vacche da latte per produrre latte di alta qualità.
Nei primi anni’90 il sig. Benedetto, al fine da dare ulteriore valore al suo lavoro e al latte che produceva, insieme a sua moglie Vittoria, avviò l’attività di trasformazione, aprendo un piccolo caseificio aziendale e introdusse anche l’allevamento della bufala mediterranea e di seguito delle capre, iniziando così una ricca produzione di formaggi freschi e stagionati.
Sempre attenti all’innovazione e sensibili alle tematiche ambientali, con l’inizio del terzo millennio sono stati realizzati l’impianto fotovoltaico e quello di biogas, rendendo l’azienda autosufficiente sotto il profilo energetico e all’avanguardia nel settore della green economy.
Grazie a partner d’eccellenza come Coldiretti e la sua rete di Produttori di Campagna Amica, come il CIB Consorzio Italiano Biogas e Gassificazione, la famiglia Chirico porta avanti i valori dell’agricoltura sostenibile, dell’economia circolare e della valorizzazione del territorio e dell’ambiente.
Oggi Benedetto, affiancato dai figli Maria, Silvia e Giovanni, continua questo viaggio restando fedele alle antiche tradizioni casearie, ma guardando sempre con molta attenzione al futuro e al rispetto per l’ambiente.
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