Cacioricotta di San Rufo 210g

Cacioricotta di San Rufo da capre razza malvezze e lacaune semibrade prodotto artigianalmente da azienda agricola Erbanito
Cacioricotta di San Rufo da capre razza malvezze e lacaune semibrade prodotto artigianalmente da azienda agricola Erbanito

6,40 €

Esaurito

Peso: 210g +/-10%

Prodotto nel parco nazionale del Cilento da latte di capre grigie semibrade.

Consigli per l’utilizzo

Togliere il formaggio dal frigo e dalla confezione sottovuoto almeno 20 minuti prima di gustarlo.

  • Perfetto da grattugiare sulla pasta
  • Questo formaggio non può mancare su di un tagliere abbinato ai salumi, ottimo con marmellate di agrumi e miele, composte di frutta e olio extravergine di oliva intenso.
  • Ottimo servito a scaglie nelle insalate di farro, su vellutate di verdura, nelle insalate di verdura fresca, spinaci, lattuga, rucola e pomodori.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Aspetto

La pasta di colore bianco e di consistenza compatta, con qualche occhiatura. Sapore Gusto sapido di lattico cotto, erbaceo con media persistenza.  

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Descrizione

Il Cacioricotta Presidio Slow Food dell’Azienda Erbanito e viene realizzato con latte fresco di capra, trasformato immediatamente per preservarne la freschezza e la qualità.

La lavorazione del Cacioricotta combina le tecniche di produzione del cacio e della ricotta, conferendo al formaggio una texture e un gusto inimitabili. Il processo artigianale prevede l’uso di fustelle cilindriche, che danno al formaggio la sua caratteristica forma. Ogni pezzo di Cacioricotta pesa circa 210 grammi, una dimensione perfetta per apprezzarne appieno il sapore.

La salatura a secco, effettuata manualmente strofinando il sale fino su entrambe le facce del formaggio, contribuisce a esaltare il gusto autentico del Cacioricotta. Dopo una media stagionatura, il formaggio sviluppa una crosta semidura che racchiude un cuore morbido e saporito, ideale per essere gustato in molteplici preparazioni culinarie.

Curiosità sul Cacioricotta

  • Origini Antiche: Il Cacioricotta affonda le sue radici nelle tradizioni casearie antiche, rappresentando un patrimonio culturale oltre che gastronomico del Cilento.
  • Metodo di Conservazione: Tradizionalmente, il Cacioricotta veniva conservato in contenitori di terracotta per mantenerne intatta la freschezza.
  • Versatilità in Cucina: Questo formaggio è perfetto grattugiato sulla pasta, ma anche gustato da solo o accompagnato da un buon vino bianco campano.

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Informazioni aggiuntive

Peso 0,21 kg
Dimensioni 10 × 10 × 2 cm
Regione

Campania
Sceda tecnica

Brand

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Erbanito

Erbanito è un agriturismo immerso nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, dove la tradizione casearia campana vive e prospera. Qui, Raffaella, la proprietaria, accoglie i visitatori con calore e passione, raccontando la storia di una produzione di formaggi che si tramanda da generazioni. Formaggi Artigianali di Qualità Durante la visita, abbiamo scoperto l'ampia varietà di formaggi artigianali prodotti nel caseificio di Erbanito. Tra questi,  il caciocavallo podolico, il cacioricotta e vari formaggi di capra e pecora tutti realizzati con latte di altissima qualità proveniente dagli allevamenti dell'azienda stessa. Ogni formaggio è frutto di un processo di lavorazione che combina antiche tecniche tradizionali con un rigoroso rispetto per le norme igieniche moderne. Un'Esperienza Autentica nel Cilento Fork in Travel ha potuto vivere un'esperienza autentica. Immersi nella natura incontaminata del Cilento, abbiamo assaporato i sapori genuini di questi formaggi durante una degustazione personalizzata, accompagnata da storie di transumanza che l'azienda ancora effettua ogni anno tra i monti che circondano il Vallo di Diano.
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