Alici di Menaica in olio EVO Cilentano 150 gr - Presidio slow food - Aura

Una excelencia gastronómica toda cilentana

Las Alici di Menaica Presidio Slow Food son un producto único y preciado, fruto de una tradición secular y de un trabajo artesanal riguroso.

Es antiquísima la pesca de las Alici di Menaica, una técnica que data de los antiguos griegos y se difunde por todo el Mediterráneo. Hoy en día, esta práctica sobrevive en pocos lugares de Italia, entre los cuales se encuentran Cilento, en Marina di Pisciotta y Palinuro, donde se protege y se valoriza. Las anchoas se pescan durante las horas nocturnas frente a la costa, utilizando una red tradicional, sostenible y sugestiva. La pesca se lleva a cabo en días de mar en calma, entre abril y julio.

Pescadas con la antigua técnica de la Menaica, que garantiza la máxima frescura y calidad, las anchoas se maduran durante aproximadamente 90 días. Durante este período, desarrollan un sabor intenso y complejo, convirtiéndolas en una excelencia gastronómica buscada.

La red, llamada Menaica, selecciona las anchoas según el tamaño, atrapando las más grandes y dejando libres a las pequeñas. Una vez atrapadas, las anchoas pierden rápidamente gran parte de su sangre. Luego son llevadas a laboratorio en Palinuro donde, sin el uso de hielo—que impediría el drenaje de la sangre—, a las primeras luces del alba, son trabajadas por manos expertas, las de las mujeres del mar, las guardianas de esta tradición secular.

Desespinadas a mano y servidas en aceite de oliva virgen extra, las Alici di Menaica Presidio Slow Food están listas para disfrutar, crudas o cocidas.

Perfectas en Cocina

Envasadas en tarros de vidrio de 150g y 250g, son ideales para enriquecer una variedad de platos, desde primeros platos rápidos hasta bruschettas, pizzas y ensaladas.

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