Caciocavallo affinato in vinaccia di uva Aglianico 1/4 - Tenuta Chirico

Caciocavallo Affinato en Vinacas de Aglianico – El sabor antiguo del Cilento campesino 🍷🧀✨

De las colinas del Cilento, donde la tierra huele a mosto y tradición, nace un queso de carácter inconfundible: el Caciocavallo affinato en vinacas de Aglianico.
Una obra maestra del arte quesero que encierra la historia, la sabiduría y la pasión de los maestros queseros cilentanos, custodios de una tradición transmitida durante siglos.

De las raíces de la historia a la mesa 🌾

Las origines de este queso se hunden en la vida campesina de antaño, cuando en Cilento las familias de los colonos vivían con poco pero sabían transformar la simplicidad en excelencia.
Se cuenta que, durante la cosecha de la uva, algunos pastores escondieron los caciocavalli en los tinajas de mosto de Aglianico para protegerlos.
Al momento de recuperarlos, descubrieron que el queso, al contacto con las vinacas y los aromas de la uva roja, había adquirido un sabor extraordinario y un aroma envolvente: así nació una de las especialidades más fascinantes del Sur de Italia.

Una mezcla de sabores y olores auténticos 🍇

El Caciocavallo affinato en vinacas de Aglianico se sigue produciendo hoy en día con leche de vaca local y trabajado a mano según métodos tradicionales.
Después de una primera fase de secado, las formas se masajean e inmersion en las vinacas de Aglianico, donde permanecen madurando por más de 60 días.
Durante este período, el queso absorbe lentamente los aromas del vino y de la uva fermentada, desarrollando un gusto intenso y persistente.

✅ Madurado en vinacas de Aglianico durante 60 días
✅ Pasta suave y elástica, con pequeñas aberturas regulares
✅ Sabor complejo y aromático, con notas de mosto, fruta seca y especias
✅ Aroma persistente y refinado, con matices de vino tinto y heno

Experiencia de gusto y maridajes 🍽️

El Caciocavallo affinato en vinacas de Aglianico es un queso para la meditación, ideal para quienes aman los sabores fuertes y ricos en historia.

🍷 Perfecto para acompañar con:

• Vinos tintos estructurados como el Aglianico o el Taurasi

• Mieles de castaño o de hierbas silvestres

• Mermeladas de higos o mostardas de fruta

🍞 Ideal para disfrutar:

• En tablas gourmet, acompañado de embutidos típicos

• Fundido sobre tostadas de pan caliente o en combinación con verduras asadas

• Como protagonista de una degustación auténtica con sabor cilentano

El gusto antiguo del tiempo y la paciencia ❤️

Cada forma de Caciocavallo affinato en vinacas de Aglianico es una pequeña obra maestra del territorio: la prueba de que la tradición campesina, unida al cuidado artesanal, puede transformar un simple queso en una experiencia sensorial única.

Un producto que habla de tierra, vino y trabajo lento, para saborear con calma, dejándose llevar por los aromas intensos y las notas suaves y persistentes que solo el Cilento puede ofrecer.

📦 Peso: 300 g ±10% – Curación 60 días – Madurado en vinacas de Aglianico cilentano