Caciocavallo Curato 1Kg - Tenuta Chirico

Caciocavallo Curato – El sabor auténtico de las colinas del Sur 🧀☀️

De las verdes colinas del Cilento, una tierra bendecida por el sol y acariciada por la brisa marina, nace el Caciocavallo Cilentano, un queso de carácter decidido y alma genuina.
Un producto de excelencia que encierra en sí la tradición milenaria de la elaboración quesera y la pasión de los maestri queseros locales, guardianes de un conocimiento antiguo transmitido de generación en generación.

Elaboración artesanal e ingredientes auténticos 🐄

El Caciocavallo Cilentano se produce exclusivamente con leche de vaca cruda proveniente de explotaciones locales, donde los animales se alimentan de manera natural y pastan libremente entre las colinas cilentanas.

La elaboración es completamente artesanal:

• La leche es cuajada y rota a mano en pequeños gránulos.

• La masa se estira en agua caliente, moldeada en su inconfundible forma de pera con cabeza pronunciada, y atada con cuerda para su maduración.

• Sigue un período de maduración de al menos 30–60 días, durante el cual los quesos son girados y cepillados a mano, favoreciendo la formación de una corteza dorada y compacta.

El resultado es un queso de masa compacta de color amarillo pálido, con pequeñas ojos y un aroma que evoca heno, leche y mantequilla fresca.

Sabor y aroma de tradición 😍

En boca, el Caciocavallo Cilentano ofrece una experiencia intensa y armoniosa.
Su sabor es decidido pero equilibrado, con notas de leche, mantequilla y heno, y un suave toque de pimienta negra.
La textura es firme pero fundente en el paladar, capaz de liberar todo el calor y la riqueza de la tierra cilentana.

🍽️ Ideal para cualquier ocasión:

• Fresco, como aperitivo o segundo plato de sabor pleno

• Curado, para rallar sobre primeros o segundos platos

• Fundido, para enriquecer pizzas, bocadillos o timbales

Caciocavallo Impiccato – Un rito antiguo de sabor irresistible 🔥

Una de las tradiciones más fascinantes del Sur de Italia, en particular de Campania y Basilicata, es el rito del Caciocavallo Impiccato: una preparación simple y espectacular que transforma este queso en una fondue cremosa y fundente de aroma irresistible.

Preparación tradicional:

1. Corta por la mitad un Caciocavallo curado.

2. Cuélgalo de un cable de hierro sobre un brasero o parrilla.

3. Déjalo derretir lentamente al calor de las brasas, hasta que el queso comience a gotear suavemente.

4. Recoge la crema caliente sobre una rebanada de pan rústico o bruschetta y disfrútala todavía fundente.

El resultado es una experiencia convivencial y auténtica, capaz de unir gusto, tradición y espectáculo en un solo gesto.

Un tesoro del Cilento por descubrir y saborear 💛

El Caciocavallo Cilentano es más que un queso: es un símbolo de la cultura rural del Sur de Italia, un vínculo entre la tierra, los animales y el trabajo artesanal del hombre.
Cada forma encierra la genuinidad de un territorio único y la dedicación de quienes todavía hoy producen con amor y respeto por la tradición.

📦 Peso: 1 Kg ±10% – Maduración 30/60 días – Leche de vaca cruda

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