Cacioricotta di San Rufo 210g

El Cacioricotta Presidio Slow Food de la Empresa Erbanito se elabora con leche fresca de cabra, transformada inmediatamente para preservar su frescura y calidad.

El proceso de elaboración del Cacioricotta combina las técnicas de producción del cacio y de la ricotta, otorgando al queso una textura y un sabor inimitables. El proceso artesanal implica el uso de moldes cilíndricos, que dan al queso su característica forma. Cada pieza de Cacioricotta pesa aproximadamente 210 gramos, un tamaño perfecto para disfrutar plenamente de su sabor.

La salazón en seco, realizada manualmente frotando sal fina en ambas caras del queso, contribuye a realzar el auténtico gusto del Cacioricotta. Después de un promedio de maduración, el queso desarrolla una corteza semidura que encierra un corazón blando y sabroso, ideal para ser disfrutado en múltiples preparaciones culinarias.

Curiosidades sobre el Cacioricotta

• Orígenes Antiguos: El Cacioricotta tiene sus raíces en las antiguas tradiciones queseras, representando un patrimonio cultural además de gastronómico del Cilento.
• Método de Conservación: Tradicionalmente, el Cacioricotta se conservaba en recipientes de barro para mantener intacta su frescura.
• Versatilidad en la Cocina: Este queso es perfecto rallado sobre la pasta, pero también se puede disfrutar solo o acompañado de un buen vino blanco campano.

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