Norcineria Bianculli · Campania
Soppressata del Vallo di Diano 350g
Norcineria Bianculli · Campania
Soppressata del Vallo di Diano 350g
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Consejos para el uso
La soppressata se puede disfrutar sola, con rebanadas de pan, verduras frescas o cocidas y quesos frescos y semicurados. Siendo el embutido más delicioso después del jamón, en el pasado su consumo se reservaba para el antipasto de las fiestas más importantes del año como la Navidad o la Pascua.CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Apariencia
Color rojo púrpura oscuro, uniforme y vibrante. Ligeramente más oscuro en los bordes. El color de la panceta es blanco y la textura es compacta, sin fisuras.Sabor
Intenso y sabroso con notas aromáticas de pimienta negraCuriosidades
Las etapas de elaboración se pueden dividir en varios pasos: selección de cortes de carne, molienda gruesa de las partes magras y grasas elegidas, amasado con sal y especias, relleno de la tripa natural de cerdo, atado, secado y, por último, curado. En este punto, la salchicha se corta en trozos y se introduce en la grasa para continuar su conservación.SKU: 841932.B
Campania
Descrizione del prodotto
Sopressata di Norcineria Bianculli: un viaje en el gusto auténtico del Cilento
La Sopressata di Norcineria Bianculli es un embutido típico del Cilento que incorpora la tradición y los sabores auténticos de esta tierra. Su preparación sigue las antiguas recetas norcinas, transmitidas de generación en generación, con ingredientes simples y genuinos:
- Carne de cerdo: rigurosamente seleccionada de criaderos del Vallo di Diano, controlados y certificados.
- Sal marina: proveniente de las salinas de Trapani, una sal pura y de sabor intenso.
- Semillas de hinojo silvestre: recolectadas en el Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, que aportan un aroma inconfundible.
- Pimiento crusco: un pimiento dulce típico de Basilicata, que confiere un sabor ligeramente picante y ahumado.
La elaboración de la Sopressata Bianculli es un proceso largo y meticuloso:
- Selección manual de los cortes de carne: solo las mejores partes del cerdo se utilizan para la Sopressata.
- Molienda gruesa: la carne se muele y la grasa se corta manualmente a grano grueso para mantener la característica tradicional de la sopressata.
- Condimento: la carne se condimenta con sal, pimienta en grano y hinojo silvestre. No se utilizan aditivos, conservantes ni colorantes.
- Amasado: la carne se amasa a mano hasta obtener una mezcla homogénea.
- Embotado: la mezcla se embota en tripas naturales de cerdo, este aspecto determina la diversidad de la forma de un trozo a otro.
- Presionado: la Sopressata se presiona durante 24 horas para favorecer el compactado de la carne utilizando prensas mecánicas o pesos adecuados para favorecer el compactado de la carne y la adopción de la característica forma aplastada.
- Secado y curación: la Sopressata reposa durante aproximadamente 60 días en ambientes controlados, donde ocurre la curación que determina su sabor y textura.
El resultado es una Sopressata única e inimitable:
- De sabor intenso y aromático: el equilibrio perfecto entre la salinidad de la carne, el aroma del hinojo y el sabor del pimiento crusco.
- De textura suave y compacta: un verdadero deleite para el paladar.
- De forma irregular: una marca distintiva de su artesanalidad.
La Sopressata di Norcineria Bianculli es un producto perfecto para:
- Entrantes: acompañada de pan fresco y verduras de temporada.
- Platos principales: cortada en rodajas y servida con quesos y miel.
- Snacks: un bocado de energía y sabor.
La Sopressata Bianculli es un producto de excelencia que representa la tradición norcina del Cilento. Un embutido para degustar y vivir, para saborear los verdaderos sabores de esta tierra.
La Soppressata Norcineria Bianculli es un producto Presidio Slow Food
Allergeni
Non contiene
GlutineUovaPesceCrostaceiMolluschiArachidi+8 altri
Spedizione
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Campania
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