Alici di Menaica in olio EVO Cilentano 150 gr - Presidio slow food - Aura

Un'eccellenza gastronomica tutta cilentana

Le Alici di Menaica Presidio Slow Food sono un prodotto unico e pregiato, frutto di una tradizione secolare e di una lavorazione artigianale rigorosa.

E’ antichissima la pesca delle Alici di Menaica, una tecnica risalente agli antichi greci e diffusa in tutto il Mediterraneo. Oggi, questa pratica sopravvive in pochi luoghi d’Italia, tra cui il Cilento, a Marina di Pisciotta e Palinuro, dove viene tutelata e valorizzata. Le alici sono pescate durante le ore notturne al largo della costa, utilizzando una rete tradizionale, sostenibile e suggestiva. La pesca avviene nelle giornate di mare calmo, tra aprile e luglio.

Pescate con l'antica tecnica della Menaica, che garantisce massima freschezza e qualità, le alici vengono poi stagionate per circa 90 giorni. Durante questo periodo, sviluppano un sapore intenso e complesso, rendendole un'eccellenza gastronomica ricercata.

La rete, detta Menaica, seleziona le alici in base alla dimensione, catturando le più grandi e lasciando libere le piccoline. Una volta intrappolate, le alici perdono rapidamente gran parte del loro sangue. Vengono quindi portate in laboratorio a Palinuro dove, senza l’utilizzo di ghiaccio—che impedirebbe il deflusso del sangue—alle prime luci dell’alba, vengono lavorate da mani esperte, quelle delle donne del mare, le custodi di questa tradizione secolare.

Deliscate a mano e servite in olio extravergine d'oliva, le Alici di Menaica Presidio Slow Food sono pronte da gustare, crude o cotte.

Perfette in Cucina

Confezionate in vasetti di vetro da 150g e 250g, sono ideali per arricchire una varietà di piatti, dai primi piatti veloci a bruschette, pizze e insalate.

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