Ricetta: Fusilli cilentani con scamorza di bufala e funghi porcini

Specifiche ricetta

• Porzioni: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 min
• Tempo di cottura: 10 min circa

Ingredienti

1. Fusilli cilentani
2. Scamorza di bufala Masseria Lupata
3. Funghi porcini freschi
4. Olio extravergine di oliva
5. 2 spicchi d’aglio
6. Birra (per sfumare)
7. Vino bianco Fiano Paestum Palimiento 2019 Albamarina (per l’abbinamento)
8. Sale
9. Pepe

Preparazione

1. Mettere a scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella capiente.
2. Soffriggere l’aglio tritato finemente nell’olio caldo fino a doratura.
3. Unire i funghi porcini tagliati a fettine e cuocerli per qualche minuto, mescolando spesso.
4. Sfumare con la birra e lasciare evaporare l’alcool.
5. Cuocere i fusilli cilentani in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Nel frattempo Tagliare la scamorza di bufala a cubetti.
7. Scolare la pasta un minuto prima del tempo di cottura indicato, conservando un po’ di acqua di cottura.
8. Aggiungere la pasta nella padella con i funghi porcini.
9. Unire la scamorza di bufala a cubetti e mescolare delicatamente per farla sciogliere leggermente, creando una cremina deliziosa.
10. Condire con sale e pepe a piacere.
11. Servire immediatamente i fusilli cilentani con scamorza di bufala e funghi porcini, accompagnati da un bel bicchiere di vino Fiano Palmento Paestum Albamarina, perfetto per esaltare i sapori di questo piatto tipico.