Caciocavallo affinato in vinaccia di uva Aglianico 1/4 - Tenuta Chirico

Caciocavallo Affinato nelle Vinacce di Aglianico – Il sapore antico del Cilento contadino 🍷🧀✨

Dalle colline del Cilento, dove la terra profuma di mosto e tradizione, nasce un formaggio dal carattere inconfondibile: il Caciocavallo affinato nelle vinacce di Aglianico.
Un capolavoro dell’arte casearia che racchiude la storia, la sapienza e la passione dei maestri casari cilentani, custodi di una tradizione tramandata da secoli.

Dalle radici della storia alla tavola 🌾

Le origini di questo formaggio affondano nella vita contadina di un tempo, quando nel Cilento le famiglie dei coloni vivevano con poco ma sapevano trasformare la semplicità in eccellenza.
Si racconta che, durante la vendemmia, alcuni pastori nascosero i caciocavalli nei tini di mosto d’Aglianico per proteggerli.
Al momento di recuperarli, scoprirono che il formaggio, a contatto con le vinacce e i profumi dell’uva rossa, aveva acquisito un sapore straordinario e un aroma avvolgente: così nacque una delle più affascinanti specialità del Sud Italia.

Un intreccio di sapori e profumi autentici 🍇

Il Caciocavallo affinato nelle vinacce di Aglianico viene ancora oggi prodotto con latte vaccino locale e lavorato a mano secondo i metodi tradizionali.
Dopo una prima fase di asciugatura, le forme vengono massaggiate e immerse nelle vinacce di Aglianico, dove restano a maturare per oltre 60 giorni.
Durante questo periodo, il formaggio assorbe lentamente i profumi del vino e dell’uva fermentata, sviluppando un gusto intenso e persistente.

✅ Affinato in vinacce di Aglianico per 60 giorni
✅ Pasta morbida e elastica, con piccole occhiature regolari
✅ Sapore complesso e aromatico, con note di mosto, frutta secca e spezie
✅ Aroma persistente e raffinato, con sfumature di vino rosso e fieno

Esperienza di gusto e abbinamenti 🍽️

Il Caciocavallo affinato nelle vinacce di Aglianico è un formaggio da meditazione, ideale per chi ama i sapori forti e ricchi di storia.

🍷 Perfetto in abbinamento con:

• Vini rossi strutturati come l’Aglianico o il Taurasi

• Mieli di castagno o di erbe selvatiche

• Marmellate di fichi o mostarde di frutta

🍞 Ideale da gustare:

• Su taglieri gourmet, accompagnato da salumi tipici

• Fuso su crostoni di pane caldo o in abbinamento a verdure grigliate

• Come protagonista di una degustazione autentica dal gusto cilentano

Il gusto antico del tempo e della pazienza ❤️

Ogni forma di Caciocavallo affinato nelle vinacce di Aglianico è un piccolo capolavoro del territorio: la prova che la tradizione contadina, unita alla cura artigianale, può trasformare un semplice formaggio in un’esperienza sensoriale unica.

Un prodotto che parla di terra, vino e lavoro lento, da assaporare con calma, lasciandosi trasportare dai profumi intensi e dalle note morbide e persistenti che solo il Cilento sa regalare.

📦 Peso: 300 g ±10% – Stagionatura 60 giorni – Affinato in vinacce di Aglianico cilentano