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Erbanito · Italia
Formaggio Pecorino di San Rufo 350g
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Peso: 350g +/-10%
Prodotto nel parco nazionale del Cilento da latte di pecore lacaune e malavezze semibrade.
Consigli per l'utilizzo
Togliere il formaggio dal frigo e dalla confezione sottovuoto almeno 20 minuti prima di gustarlo.
- Questo formaggio non può mancare su di un tagliere abbinato ai salumi, ottimo con marmellate di agrumi e miele, composte di frutta e olio extravergine di oliva intenso.
- Ottimo servito a scaglie nelle insalate di farro, su vellutate di verdura, nelle insalate di verdura fresca, spinaci, lattuga, rucola e pomodori.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Aspetto
La pasta di colore bianco e di consistenza compatta e una pasta semidura. Sapore Gusto sapido, erbaceo con media persistenza.
SKU: 000266
Peso: 0.4 kg
Origine: Italia
Descrizione del prodotto
Pecorino da latte crudo Malavezze e Lacaune: Un Gioiello Caseario Unico
Il pecorino di capra Malavezze e Lacaune rappresenta una vera e propria rarità nel panorama caseario italiano. Nato dall'incontro tra due razze caprine d'eccellenza, la Malavezze autoctona e la Lacaune francese, questo formaggio offre un'esperienza gustativa unica e inconfondibile.
Un Latte Speciale per un Formaggio Eccezionale
Il latte di capra Malavezze e Lacaune è un tesoro nascosto. La Malavezze, abituata ai pascoli più selvaggi, conferisce al latte un carattere rustico e aromatico, mentre la Lacaune, con la sua alta produttività, contribuisce alla cremosità e all'intensità del sapore. L'alimentazione delle capre, basata su erbe spontanee e foraggi di qualità, arricchisce ulteriormente il profilo aromatico del latte.
Caratteristiche Organolettiche e Stagionatura
Il pecorino di capra Malavezze e Lacaune si distingue per una pasta compatta e un sapore intenso, con note aromatiche che ricordano la macchia mediterranea. La stagionatura, che può variare da pochi mesi a oltre un anno, ne affina il gusto, rendendolo più complesso e persistente. Da giovane, il formaggio è morbido e leggermente acidulo, mentre con la stagionatura sviluppa una crosta più dura e un sapore più intenso, con sfumature che vanno dal dolce al piccante.
Un Prodotto Artigianale e Sostenibile
La produzione di questo pecorino è strettamente legata alla tradizione casearia artigianale. La lavorazione del latte avviene secondo metodi tradizionali, rispettando i tempi naturali e utilizzando esclusivamente latte crudo. Questa scelta garantisce la massima qualità e genuinità del prodotto finale, preservando al tempo stesso il benessere degli animali e l'equilibrio dell'ecosistema.
Un Viaggio nel Gusto
Il pecorino di capra Malavezze e Lacaune è un prodotto da scoprire e da apprezzare. Il suo gusto unico lo rende perfetto per essere gustato da solo, accompagnato da miele o marmellate, o per arricchire primi piatti e secondi. È un'esperienza sensoriale che celebra la tradizione casearia italiana e la biodiversità del nostro territorio.
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