Soppressata del Vallo di Diano 350g

Sopressata di Norcineria Bianculli: un viaggio nel gusto autentico del Cilento

La Sopressata di Norcineria Bianculli è un salume tipico cilentano che racchiude in sé la tradizione e i sapori autentici di questa terra. La sua preparazione segue le antiche ricette norcine, tramandate di generazione in generazione, con ingredienti semplici e genuini:

• Carne di suino: rigorosamente selezionata da allevamenti del Vallo di Diano, controllati e certificati.
• Sale marino: proveniente dalle saline di Trapani, un sale puro e dal gusto intenso.
• Semi di finocchietto selvatico: raccolti nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, donano un aroma inconfondibile.
• Peperone crusco: un peperone dolce tipico della Basilicata, che conferisce un gusto leggermente piccante e affumicato.

La lavorazione della Sopressata Bianculli è un processo lungo e meticoloso:

1. Selezione manuale dei tagli di carne: solo le migliori parti del suino vengono utilizzate per la Sopressata.
2. Macinatura a grana grossa: la carne viene macinata e il grasso viene tagliato manualmente a grana grossa per mantenere la caratteristica tradizionale della soppressata.
3. Concia: la carne viene condita con sale, pepe in grani e finocchietto selvatico. Non vengono utilizzati additivi, conservanti o coloranti.
4. Impasto: la carne viene impastata a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Insaccamento: il composto viene insaccato in budelli naturali di suino, questo aspetto ne determina la diversità della forma da un pezzo all'altro.
6. Pressatura: la Sopressata viene pressata per 24 ore per favorire il compattamento della carne utilizzando presse meccaniche o pesi di misura adeguata a favorire il compattamento della carne e l'assunzione della caratteristica forma schiacciata.
7. Asciugatura e stagionatura: la Sopressata riposa per circa 60 giorni in ambienti controllati, dove avviene la stagionatura che ne determina il gusto e la consistenza.

Il risultato è una Sopressata unica e inimitabile:

• Dal sapore intenso e aromatico: il perfetto equilibrio tra la sapidità della carne, il profumo del finocchietto e il gusto del peperone crusco.
• Dalla consistenza morbida e compatta: una vera e propria coccola per il palato.
• Dalla forma irregolare: un segno distintivo della sua artigianalità.

La Sopressata di Norcineria Bianculli è un prodotto perfetto per:

• Antipasti: accompagnata da pane fresco e verdure di stagione.
• Secondi piatti: tagliata a fette e servita con formaggi e miele.
• Spuntini: un morso di energia e gusto.

La Sopressata Bianculli è un prodotto di eccellenza che rappresenta la tradizione norcina del Cilento. Un salume da gustare e da vivere, per assaporare i veri sapori di questa terra.