1/2 Caciocavallo Curato - Tenuta Chirico

Caciocavallo Curato – El sabor auténtico de las colinas del Sur 🧀☀️

De las verdes colinas del Cilento, una tierra bendecida por el sol y acariciada por la brisa marina, nace el Caciocavallo Cilentano, un queso de carácter decidido y alma genuina.
Un producto de excelencia que encierra en sí la tradición milenaria de la elaboración quesera y la pasión de los maestros queseros locales, guardianes de un saber antiguo transmitido de generación en generación.

Elaboración artesanal e ingredientes auténticos 🐄

El Caciocavallo Cilentano se produce exclusivamente con leche cruda de vaca procedente de granjas locales, donde los animales son alimentados de forma natural y pastan libremente entre las colinas cilentanas.

La elaboración es completamente artesanal:

• La leche es cuajada y rota a mano en pequeños gránulos.

• La masa se hila en agua caliente, modelada en su inconfundible forma de pera con cabeza pronunciada, y se ata con cuerda para el curado.

• Se sigue un período de maduración de al menos 30–60 días, durante el cual los quesos son girados y cepillados a mano, favoreciendo la formación de una corteza dorada y compacta.

El resultado es un queso de pasta compacta color amarillo pajizo, con pequeñas oquedades y un aroma que recuerda a heno, leche y mantequilla fresca.

Sabor y aroma de tradición 😍

En sabor, el Caciocavallo Cilentano ofrece una experiencia intensa y armoniosa.
Su sabor es decidido pero equilibrado, con notas de leche, mantequilla y heno, y un delicado toque de pimienta negra.
La textura es firme pero fundente en el paladar, capaz de liberar todo el calor y la riqueza de la tierra cilentana.

🍽️ Ideal para cualquier ocasión:

• Fresco, como aperitivo o segundo plato de sabor pleno

• Curado, para rallar sobre primeros o segundos platos

• Fundido, para enriquecer pizzas, sándwiches o timbales

Caciocavallo Impiccato – Un rito antiguo con sabor irresistible 🔥

Una de las tradiciones más fascinantes del Sur de Italia, en particular de Campania y Basilicata, es el rito del Caciocavallo Impiccato: una preparación simple y espectacular que transforma este queso en una fondue cremosa y fundente con un aroma irresistible.

Preparación tradicional:

1. Corta por la mitad un Caciocavallo curado.

2. Cuélgalo de un alambre sobre un brasero o parrilla.

3. Déjalo derritiéndose lentamente con el calor de las brasas, hasta que el queso comience a gotear suavemente.

4. Recoge la crema caliente sobre una rebanada de pan rústico o bruschetta y disfrútala aún fundente.

El resultado es una experiencia convivial y auténtica, capaz de unir sabor, tradición y espectáculo en un solo gesto.

Un tesoro del Cilento por descubrir y saborear 💛

El Caciocavallo Cilentano es más que un queso: es un símbolo de la cultura rural del Sur de Italia, un vínculo entre la tierra, los animales y el trabajo artesanal del hombre.
Cada forma encierra la autenticidad de un territorio único y la dedicación de quienes aún hoy producen con amor y respeto por la tradición.

📦 Peso: 500 Kg ±10% – Curado 30/60 días – Leche cruda de vaca

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