Caciocavallo Curato 1Kg - Tenuta Chirico

Caciocavallo Curato – Le goût authentique des collines du Sud 🧀☀️

Des collines verdoyantes du Cilento, une terre baignée de soleil et caressée par la brise marine, naît le Caciocavallo Cilentano, un fromage au caractère affirmé et à l’âme authentique.
Un produit d’excellence qui renferme en lui la tradition millénaire du travail fromager et la passion des maîtres fromagers locaux, gardiens d’un savoir ancien transmis de génération en génération.

Travail artisanal et ingrédients authentiques 🐄

Le Caciocavallo Cilentano est produit exclusivement avec du lait de vache cru provenant d'exploitations locales, où les animaux sont nourris naturellement et paissent librement entre les collines cilentanes.

La fabrication est entièrement artisanale :

• Le lait est caillé et brisé à la main en petits grains.

• La masse est ensuite filée dans l'eau chaude, modelée dans sa typique forme en poire avec tête prononcée, et liée avec de la ficelle pour l'affinage.

• Elle suit une période de maturation d'au moins 30 à 60 jours, durant laquelle les fromages sont retournés et brosés à la main, favorisant la formation d'une croûte dorée et compacte.

Le résultat est un fromage à la pâte compacte de couleur jaune paille, avec des petites ouvertures et un parfum qui évoque le foin, le lait et le beurre frais.

Saveur et parfum de tradition 😍

Au goût, le Caciocavallo Cilentano offre une expérience intense et harmonieuse.
Son goût est affirmé mais équilibré, avec des notes de lait, de beurre et de foin, et une délicate note de poivre noir.
La texture est ferme mais fondante en bouche, capable de libérer toute la chaleur et la richesse de la terre cilentane.

🍽️ Idéal pour toutes les occasions :

• Frais, comme une entrée ou un plat principal au goût riche

• Affiné, à râper sur des plats de pâtes ou principaux

• Fondu, pour enrichir des pizzas, sandwichs ou timbales

Caciocavallo Impiccato – Un rituel ancien au goût irrésistible 🔥

Une des traditions les plus fascinantes du Sud de l'Italie, en particulier de Campanie et Basilicate, est le rituel du Caciocavallo Impiccato : une préparation simple et spectaculaire qui transforme ce fromage en une fondue crémeuse et filante au parfum irrésistible.

Préparation traditionnelle :

1. Coupez en deux un Caciocavallo affiné.

2. Accrochez-le à un fil de fer au-dessus d’un brasero ou d’une grille.

3. Laissez-le fondre lentement sous la chaleur des braises, jusqu'à ce que le fromage commence à couler doucement.

4. Récupérez la crème chaude sur une tranche de pain rustique ou bruschetta et dégustez-la encore fondante.

Le résultat est une expérience conviviale et authentique, capable d'unir goût, tradition et spectacle en un seul geste.

Un trésor du Cilento à découvrir et à savourer 💛

Le Caciocavallo Cilentano est plus qu'un fromage : c'est un symbole de la culture rurale du Sud de l'Italie, un lien entre la terre, les animaux et le travail artisanal de l’homme.
Chaque forme renferme la sincérité d'un territoire unique et la dévotion de ceux qui, encore aujourd'hui, produisent avec amour et respect pour la tradition.

📦 Poids : 1 kg ±10% – Affinage 30/60 jours – Lait de vache cru

Découvrez le caciocavallo curato