Formaggio Pecorino di San Rufo 350g

Pecorino de lait cru Malavezze et Lacaune : Un Bijou Fromager Unique

Le pecorino de chèvre Malavezze et Lacaune représente une véritable rareté dans le panorama fromager italien. Né de la rencontre entre deux races caprines d'excellence, la Malavezze autochtone et la Lacaune française, ce fromage offre une expérience gustative unique et inconfondable.

Un Lait Spécial pour un Fromage Exceptionnel

Le lait de chèvre Malavezze et Lacaune est un trésor caché. La Malavezze, habituée aux pâturages les plus sauvages, confère au lait un caractère rustique et aromatique, tandis que la Lacaune, avec sa haute productivité, contribue à la crémeux et à l'intensité de la saveur. L'alimentation des chèvres, basée sur des herbes spontanées et des fourrages de qualité, enrichit encore le profil aromatique du lait.

Caractéristiques Organoleptiques et Affinage

Le pecorino de chèvre Malavezze et Lacaune se distingue par une pâte compacte et un goût intense, avec des notes aromatiques qui rappellent la maquis méditerranéen. L'affinage, qui peut varier de quelques mois à plus d'un an, affine le goût, le rendant plus complexe et persistant. Jeune, le fromage est moelleux et légèrement acide, tandis qu'avec l'affinage, il développe une croûte plus dure et un goût plus intense, avec des nuances allant du doux au piquant.

Un Produit Artisanal et Durable

La production de ce pecorino est étroitement liée à la tradition fromagère artisanale. La transformation du lait se fait selon des méthodes traditionnelles, respectant les temps naturels et utilisant exclusivement du lait cru. Ce choix garantit la qualité et l'authenticité maximales du produit final, préservant tout autant le bien-être des animaux et l'équilibre de l'écosystème.

Un Voyage dans le Goût

Le pecorino de chèvre Malavezze et Lacaune est un produit à découvrir et à apprécier. Son goût unique le rend parfait pour être apprécié seul, accompagné de miel ou de confitures, ou pour enrichir les plats de pâtes et les plats principaux. C'est une expérience sensorielle qui célèbre la tradition fromagère italienne et la biodiversité de notre territoire.